維持保鮮庫設(shè)備正常制冷效率與食品保鮮質(zhì)量，關(guān)鍵在于其除霜和除冰功能。熱氣除霜是常用方法，該方法運用制冷系統(tǒng)生成的高溫高壓氣體，憑借特定的管道把氣體送進(jìn)蒸發(fā)器內(nèi)，使得蒸發(fā)器表面的霜層火速溶化。這種方法不僅經(jīng)濟(jì)可靠，而且維護(hù)管理方便，適用于大多數(shù)保鮮庫設(shè)備。電熱除霜是另一種常見的除霜方式。它在蒸發(fā)器上設(shè)置電熱排，通過通電加熱使霜層快速融化。電熱除霜操作簡便，且不會對庫房內(nèi)的溫度產(chǎn)生過大影響，但相對能耗較高。

與此同時，還有其他可選的除霜方法，噴水除霜以及機(jī)械除霜就是典型。噴水除霜是按固定周期用水噴淋蒸發(fā)器表面，避免霜層的堆積；機(jī)械除霜則借助人工操作工具進(jìn)行除霜，常用于小型系統(tǒng)，或是那些不能采取其他除霜方式的特定場合�？偟膩碚f，保鮮庫設(shè)備的除霜和除冰功能是通過多種方式實現(xiàn)的，旨在確保設(shè)備正常運行，保持庫房內(nèi)的溫度和濕度穩(wěn)定，從而延長食品的保鮮期。